麦芽糊精 DE10-15 食品级 - 优质麦芽糊精用于食品和饮料制造

产品描述  

产品特点

低DE值的优势：葡萄糖当量（DE值）在10-15之间，甜度低，溶解性好。这使得它在食品和饮料中不会过于甜腻，并且可以迅速溶解，以确保产品的均匀性和稳定性。

食品级安全：严格遵循食品生产标准，经过严格的质量检验，不含有害物质，可以安全用于各种食品和饮料的生产，以满足消费者对食品安全的要求。

白色粉末形式：呈现为细腻的白色粉末，流动性好，便于在食品和饮料加工过程中计量和混合，提高生产效率。

良好的稳定性：对温度和pH值等环境因素具有良好的耐受性，可以在不同的加工条件下保持稳定的性能，不易变质或产生不良的化学反应。

产品优势
食品应用中的优势：
烘焙食品：添加到面包和蛋糕等烘焙食品中，可以保持产品的水分，延缓食品的老化，延长保质期。同时，有助于改善面团的加工性能，增加产品的体积和柔软度，提高产品的质量。

乳制品：在酸奶、奶酪等乳制品中，作为稳定剂和增稠剂，可以防止乳清分离，提高产品的稳定性和口感。其低甜度不会影响乳制品的原始风味，同时还可以增加产品的一致性和细腻度。

肉类产品：适用于香肠和火腿等肉类产品，能够增强肉类产品的持水能力，使肉类保持新鲜和多汁，并改善产品的质地和口感。此外，它还有助于改善肉类产品的成型和切割，方便加工和储存。

糖果和果冻：作为填充剂和增稠剂，使糖果和果冻具有良好的弹性和韧性，防止产品变形和塌陷。同时，它控制晶体的形成，使产品的口感和外观更佳，提高产品质量。

在饮料中的应用优势：
果汁和果蔬汁饮料：防止果汁中果肉颗粒和膳食纤维的沉淀，保持饮料的均匀性和稳定性，提高产品的外观和口感。它还可以增加饮料的黏度，使口感更加丰富。

功能性饮料：在功能性饮料中，作为能量源和稳定剂，有助于分散和稳定饮料中的营养成分，提高产品的稳定性和保质期。同时，改善饮料的口感和质地。

碳酸饮料：可以增加碳酸饮料的黏度，减缓二氧化碳的释放速度，延长饮料的泡沫持久性，并在饮用时增强口感和风味。

注意事项
用量控制：根据不同的食品和饮料配方及产品要求，麦芽糊精的用量应严格控制。

 

过量使用可能导致产品过于粘稠，影响口感和加工性能；用量不足则可能无法达到预期的增稠和稳定效果。

溶解方法：在溶解麦芽糊精时，应将粉末缓慢加入水中，并持续搅拌以确保完全溶解。避免一次性加入过多粉末，以免结块并影响溶解效果。

 

可以采用适当的加热来促进溶解，但应注意控制温度，以避免高温破坏其结构和性能。

与其他成分的兼容性：在使用过程中，应考虑麦芽糊精与其他食品添加剂、营养物质等的兼容性。某些金属离子、蛋白质等可能与麦芽糊精相互作用，影响产品的稳定性和质量。因此，在配方设计中需要进行必要的兼容性测试。

储存条件：将麦芽糊精存放在阴凉、干燥、通风良好的环境中，远离潮湿、热源和阳光直射。不当储存可能导致产品吸湿和结块，影响其溶解性和性能。开封后应及时密封，以防杂质和潮气进入。

 

PSA	118.22
XLogP3	-3.3788
外观	黄色粉末
密度	1.581g/cm³
熔点	240 °C (分解)
沸点	在760 mmHg下527.1 °C
闪点	286.7 °C
折射率	1.573
水溶性	H2O: 0.1 g/mL 热水中完全溶解，颜色从黄色到非常深的黄色

 

储存条件：

当在阴凉处储存时，麦芽糊精至少可以保持1年稳定

麦芽糊精应存放在密闭容器中，置于阴凉干燥处。

 

用途：

麦芽糊精是一种由淀粉衍生的低聚糖。麦芽糊精通常用作食品添加剂，广泛应用于糖果和汽水的生产。

详细照片  

 

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